Nach Corona, unterwegs in der Gastronomie Gestern sprach ich im Rahmen meiner Gastrowoche mit Thomas Münchow. Vielen bekannt als der Inhaber des T1 und des Speicher 8. Ein riesiges Problem zieht sich durch die Gastrobranche: Personalmangel. Viele haben sich während des langen Lockdown in anderen Branchen beworben. Thomas sagt, er habe zwar das Kurzarbeitergeld aufgestockt, jedoch kann er das fehlende Trinkgeld nicht kompensieren. So sind auch ihm sehr gute Leute verloren gegangen. Besonders hart ist die Lage für das T1. Baulich ist es gar nicht möglich, die erforderlichen Hygienekonzepte umzusetzen. Das T1 ist zu schmal, als dass man sich [...]